26 रेस्तरां प्रबंधन युक्तियाँ, रुझान और सलाह

ग्रीन एंड रशियन टी रूम पर न्यूयॉर्क के टैवर्न के मालिक वार्नर लेरॉय ने एक बार रेस्तरां प्रबंधन के बारे में कहा था, "एक रेस्तरां एक कल्पना है - एक प्रकार की जीवित कल्पना है जिसमें डिनर कलाकारों का सबसे महत्वपूर्ण सदस्य है।"

आप अपने रेस्तरां को कैसे निर्देशित करते हैं और अपने ग्राहकों को शो के स्टार की तरह महसूस करते हैं? यदि आप सोच रहे हैं कि रेस्तरां अपने ग्राहकों के लिए दिन और दिन में रेड कार्पेट को छोटा और बड़ा रोल आउट कैसे करते हैं, तो हमारे पास जवाब हैं।

यहाँ अनुभवी उद्योग पेशेवरों से 26 शीर्ष रेस्तरां प्रबंधन युक्तियों का एक राउंडअप है:


1. एक दिन से एक संरचित, संगठित संचालन बनाएं

तारा सुलिवन, मामा

पालन ​​करने के लिए दो सबसे महत्वपूर्ण रेस्तरां प्रबंधन नियम हैं: एक, सब कुछ व्यवस्थित होना चाहिए; और दो, सब कुछ संरचना होनी चाहिए।

यदि आप सभी बड़े, कॉर्पोरेट रेस्तरां को देखें, तो उन सभी में एक चीज समान है। नियम हैं, और हर कोई उनसे चिपक जाता है, सब कुछ प्रलेखित होता है, और वे यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से एक विश्लेषण रिपोर्ट चलाते हैं कि सबकुछ कुशलता से चल रहा है।

एक बार जब आप व्यवसाय के लिए खुल जाते हैं और काम कर रहे होते हैं, तो उपरोक्त किसी भी श्रेणी में एक बड़ा बदलाव करना बहुत मुश्किल है और यह प्रभावी रूप से काम करता है। न्यूनतम वेतन कर्मचारी आम तौर पर उच्च कर्मचारी कारोबार वातावरण में काम करते हैं। इसलिए, यदि आपके पास ऐसी स्थिति है जहां कोई संरचना नहीं है और आपके कर्मचारी जो कुछ भी चाहते हैं, जब आप नए नियमों और नीतियों को लागू करने का प्रयास करते हैं, तो आप उन्हें मक्खियों की तरह देखना शुरू कर देंगे। फिर, आप कर्मचारियों को शेड्यूल पर रखने के लिए छटपटा रहे हैं, जो अंततः उन्हें सुस्त करने की शक्ति देता है, कोई कॉल नहीं दिखा रहा है, भोजन नहीं घुमा रहा है, भोजन चुरा रहा है, ग्राहक सेवा पर सुस्त है, और इसी तरह।


2. पहले दिन तैयार रहें - या ओवरपर्परेड -

शेफ टॉमी चाइल्ड, बीसीएम और वेनेसा गार्नर, पाक इंस्ट्रक्टर, ह्यूस्टन के कला संस्थान में पाक स्कूल

एक नई स्थापना खोलते समय, यह सुनिश्चित करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है कि आप पहले तीन महीनों के लिए ओवरस्टैफेड हैं। लोगों को जल्दी घर भेजना और बिक्री कम करने की तुलना में थोड़ी अधिक श्रम लागत चलाना बेहतर है। पर्याप्त रूप से छोटे और लिनेन का होना बेहद जरूरी है - आपको बिक्री के लक्ष्यों को पूरा करने के लिए कई बार अपनी तालिकाओं को सेट और मोड़ने में सक्षम होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके पास घर के सामने और पीछे दोनों के साथ दैनिक प्री-शिफ्ट बैठकें हैं, ताकि सभी एक ही पृष्ठ पर हों और समान लक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित करें।


3. रॉक स्टार कर्मचारी खोजें और उन्हें खुश रखें

केल्सी विदरो, संस्थापक और कुकी आटा उत्साही, DOUGHP

सैन फ्रांसिस्को में निकट-न्यूनतम मजदूरी के लिए काम करने के लिए तैयार (या सक्षम) रॉक स्टार लोगों को ढूंढना आसान नहीं है। उसके शीर्ष पर, एक छोटे से व्यवसाय को चलाने की अराजकता में फंसना आसान है, और आप भूल सकते हैं कि आपके कर्मचारियों को हर बार कुछ टीएलसी की आवश्यकता होती है। भव्य योजना में, टीम इवेंट जैसी किसी चीज़ पर कुछ सौ डॉलर खर्च करना उन्हें मूल्यवान महसूस कराता है और संभावित रूप से तीन बार बिक्री में लाभ होगा और समग्र ग्राहक अनुभव को इस तरह से लाभान्वित करेगा कि डॉलर में मापना असंभव होगा।


4. अपने ग्राहकों को आपका मेनू गाइड करने दें

जोहान एंगमैन, संस्थापक और मालिक, उदय और शाइन रेस्तरां समूह नाश्ता गणराज्य और अंजीर ट्री ईटरी

सबसे पहले, हम मासिक विशेष के रूप में नई वस्तुओं को रोल आउट करके हमारे ग्राहकों की प्रतिक्रियाओं का अनुमान लगाने की कोशिश करते हैं। यदि मेहमान हमें सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं, तो हम उन अस्थायी विशेष को हमारे मुख्य मेनू आइटम में शामिल करने पर विचार करते हैं। हाल ही में ब्रेकफास्ट रिपब्लिक में ब्रेकफास्ट बर्गर के साथ ऐसा हुआ। यह शुरू में एक मासिक विशेष था, लेकिन हमारे पास जाने के बाद इतने सारे लोग थे कि हमने इसे मेनू में जोड़ने का फैसला किया।


5. नि: शुल्क बू के साथ चिकनी झालरदार पंख ...

जैकलीन यंग-स्टर्लिंग, पेस्ट्री शेफ एंड रेस्तरां प्रो

मुफ्त भोजन या पेय की पेशकश करने के लिए एक रेस्तरां प्रबंधक किसी भी ग्राहक असंतोष को हल कर सकता है। भोजन के मुकाबले जितना अधिक मार्जिन पर फ्री बूज़ पसंद किया जाता है, उतना ही ग्राहक के लिए कथित मूल्य अधिक होता है।


6.… और फिर! फ्री बूज़ स्मूदीज़ रफ़ल्ड फ़ेदर्स

नैन्सी फ्रीडमैन, रेस्तरां ग्राहक सेवा विशेषज्ञ और टेलीफोन डॉक्टर ग्राहक सेवा प्रशिक्षण और नैन्सी फ्रीडमैन डॉट कॉम के अध्यक्ष

जब सबसे छोटी चीज गलत हो जाती है और चीजों को बहुत गलत कर दिया जाता है, तो सबसे आसान ग्राहक सेवा फिक्स एक मुफ्त पेय प्रदान करता है। क्या $ 75 का रात्रिभोज खोने से ग्राहक कभी वापस नहीं आ रहा है? शायद ऩही। एक मानार्थ निर्धारण लगभग हमेशा दोहराए जाने वाले व्यवसाय को चलाता है।


7. संगठित रहकर फ्री अप टाइम

डैनिका कोपस, खुदरा जिला प्रबंधक, कैफ उमरिया

हर दिन एक कैफे को सुचारू रूप से चलाने में बहुत कुछ शामिल है। जिम्मेदारियों को व्यवस्थित और प्रत्यायोजित करना आपके दिन-प्रतिदिन के कार्यों के प्रबंधन में एक लंबा रास्ता तय कर सकता है। हम प्रत्येक कैफ़े में अपने वेंडरों की एक विस्तृत सूची रखना पसंद करते हैं, जब वे ऑर्डर देते हैं तो वे क्या प्रदान करते हैं और उनसे कैसे संपर्क किया जाता है। एक विस्तृत शेड्यूल रखने और अपने ऑर्डर दिनों को मजबूत करने से प्रशासनिक समय में कटौती हो सकती है, इसलिए आपके पास ग्राहकों की मदद करने के लिए अधिक समय है।


8. सदन के पीछे और सदन के सामने सिंक में रखें

जॉन क्रॉस्ट, संचालन के उपाध्यक्ष, वेबर ग्रिल रेस्तरां

संचालन को सुचारू रूप से चलाने के लिए, रेस्तरां प्रबंधन को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि घर के पीछे (बीओएच) और घर के सामने (एफओएच) हमेशा एक दूसरे के साथ सिंक में हों। आप इसे रसोई उत्पादन और गुणवत्ता में FOH ऑपरेशन टीम को शामिल करके कर सकते हैं, और BOH पाक टीम को इसमें शामिल कर सकते हैं कि क्या विपणन किया जा रहा है, कौन सी पार्टियां आ रही हैं और कितने आरक्षण आगे हैं। सभी को एक ही पृष्ठ पर रखना एक रेस्तरां को सफलतापूर्वक चलाने के लिए महत्वपूर्ण है।


9. अपने रेस्तरां को ट्रैक पर रखने के लिए एक रेस्तरां-डिज़ाइन किए गए पीओएस का उपयोग करें

रेस्तरां प्रबंधन पॉइंट-ऑफ-सेल (POS) सिस्टम आपके घर के सामने और घर के पीछे से जुड़ता है, इसलिए आपके सर्वर और रसोई उत्पादन लाइन निर्बाध रूप से चलती है। एक पीओएस सिस्टम से सर्वर सीधे रसोई के प्रिंटर या किचन डिस्प्ले सिस्टम पर टिकट फायर कर सकते हैं और सर्वर को ट्रैक की स्थिति में मदद करते हैं। मेनू में परिवर्तन और विशेष आदेश आसानी से रसोई और वेटस्टाफ के बीच संचार किया जा सकता है, और रेस्तरां प्रबंधन द्वारा ट्रैक किया जा सकता है, इसलिए हर कोई एक ही पृष्ठ से काम कर रहा है।

लाइट्सपेड रेस्तरां पीओएस पर जाएं


10. प्रक्रिया को व्यवस्थित करें और एक संरचित प्रवाह रखें

जोनाथन किश, क्वीन स्ट्रीट हॉस्पिटैलिटी ग्रुप, चार्ल्सटन, एससी, 82 क्वीन, लोवाउंट्री बिस्त्रो और स्विग एंड स्वाइन के सीईओ

हम पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर टिकट प्रोसेस करते हैं और किचन में ऑपरेशन, प्रीप और लाइन के दो अलग-अलग चरण होते हैं। कुछ लोग केवल प्रस्तुत करने का काम करते हैं और कुछ केवल लाइन का काम करते हैं। हम Aloha को अपनी बिक्री के बिंदु के रूप में उपयोग करते हैं। सभी खाद्य पदार्थों को नामों के साथ क्रमादेशित किया जाता है, और इन्हें विशिष्ट रसोई प्रिंटर को सौंपा जाता है - गर्म या ठंडा। यदि आवश्यक हो तो इन खाद्य पदार्थों में संशोधक शामिल हैं। सर्वर भोजन को पेस करने के नियंत्रण में है। वे रसोई के समय को जानते हैं और समय पर टिकट वापस भेज देंगे, जहां अतिथि अपने भोजन में हैं।

रसोई में, जैसे ही एक्सपो [व्यक्ति] पर टिकट आता है, टिकट को रसोई में अन्य लोगों को बुलाएगा, वे, बदले में, टिकट को वापस लेने के लिए कहेंगे कि उन्होंने आदेश सुना। एक्सपो रसोई के लिए टिकट आने के बाद खाने के लिए निकाल दिया जाता है, इसके लिए जिम्मेदार है - उदाहरण के लिए, आपके पास एक अच्छी तरह से किया गया स्टेक (15 मिनट पकाने का समय) एक चिंराट और ग्रिट्स (तीन मिनट के कुक समय) के साथ है, एक्सपो कॉल करेगा पहले स्टेक करें, फिर कुछ मिनट बाद चिंराट और ग्रिट्स को कॉल करें।


11. पीओएस सिस्टम के साथ संघटक स्तर पर इन्वेंट्री को ट्रैक करें

Dax Dasilva, संस्थापक और सीईओ, लाइट्सपीड

इन्वेंट्री को कुशलता से ट्रैक करने के लिए, रेस्तरां प्रबंधन को मजबूत इन्वेंट्री प्रबंधन क्षमताओं के साथ एक पीओएस सिस्टम का उपयोग करना चाहिए। इस प्रणाली को आसान-से-स्टॉक स्टॉक साक्षात्कार भी प्रदान करना चाहिए, ताकि कर्मचारी वास्तविक समय में डिनर को अपडेट कर सकें। इसके अतिरिक्त, यह जरूरी है कि रेस्तरां प्रत्येक मेनू आइटम की कीमत को समझें, मूल्य परिवर्तनों को ट्रैक करने और लाभदायक बने रहने के लिए घटक स्तर के ठीक नीचे।


12. अपने व्यवसाय पर काम करने के लिए समय निकालें

कौशिक गुहा, मालिक, हक्का बक्का काटी रोल्स

व्यवसाय में काम न करें - व्यवसाय पर काम करें। यदि आपका समय वास्तविक रसोई चलाने और भोजन पकाने में व्यतीत हो रहा है, तो यह आपकी ओर से बुरा प्रबंधन है। आपको नए उत्पाद विकास पर ध्यान केंद्रित करने, नए राजस्व चैनल विकसित करने की आवश्यकता है, सुनिश्चित करें कि आपके वित्त क्रम में हैं और भुगतान समय पर (जैसे बिक्री कर) सुनिश्चित किए जाते हैं। इन गतिविधियों पर ध्यान केंद्रित करने से रेखा से नीचे तनाव कम होता है।


13. मेन्यू डेवलपमेंट गाइड करने के लिए अपने पीओएस और गेस्ट फीडबैक का उपयोग करें

एडवर्ड डेलेना, महाप्रबंधक, Mi Corazon

सभी पीओएस सिस्टम में बिक्री की रिपोर्ट "उत्पाद मिश्रण" होती है, जो व्यक्तिगत रूप से बेची जाने वाली और सर्वश्रेष्ठ मूवर्स को ट्रैक करती है। अतिथि प्रतिक्रिया के साथ एक खुला संवाद रखना और समुदाय की इच्छाओं और इच्छाओं की आवश्यकताओं को निर्धारित करना भी महत्वपूर्ण है। एक उदाहरण है प्रगतिशील ग्राहक अधिक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं।


14. स्टाफ को ऐसा महसूस कराएं कि वे टीम का हिस्सा हैं

क्रिस्टीन जे। Lieders, लेखक, "रेस्तरां प्रबंधन और कर्मचारियों के प्रशिक्षण के लिए राज"

दैनिक कोचिंग, प्रशिक्षण और संचार गेंद पर वेटस्टाफ और अन्य कर्मचारियों को रखते हैं। रेस्तरां प्रबंधन को सॉफ्ट स्किल्स पर कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना चाहिए जैसे कि किसी ग्राहक का नाम क्रेडिट कार्ड से हटा देना और उन्हें अगली बार आने पर उनके नाम का उपयोग करना या उनका नाम पूछना या उनका उपयोग करना। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि कर्मचारी मेनू आइटम और अवयवों के जानकार हैं। मेहमानों की टिप्पणियों के लिए उत्तरदायी और समाधान के लिए स्टाफ इनपुट और विचारों का स्वागत करते हैं। ये सभी चीजें कर्मचारियों को रेस्तरां और संस्कृति का हिस्सा बनने में मदद करती हैं।


15. इसे ताजा रखने के लिए इन्वेंटरी घुमाएँ

जैकलीन यंग-स्टर्लिंग, पेस्ट्री शेफ एंड रेस्तरां प्रो

इन्वेंटरी रोटेशन प्रमुख है, और पहले इन (FIFO) इन्वेंट्री प्रबंधन को सीखना और उपयोग करना महत्वपूर्ण है। नए उत्पाद हमेशा पुराने को पीछे छोड़ देते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सामग्री खराब न हो। किराने की दुकानों के रूप में अच्छी तरह से FIFO का पालन करें। अगली बार जब आप देखेंगे कि आप डेयरी सेक्शन में हैं, तो फ्रेशर मिल्क फ्रिज के शेल्फ के पीछे है।


16. दैनिक स्टाफ के साथ ड्राइव स्टाफ प्रेरणा

जॉन क्रॉस्ट, संचालन के उपाध्यक्ष, वेबर ग्रिल रेस्तरां

कर्मचारियों को दैनिक प्रतियोगिताओं से प्रेरित रखें और उनके साथ काम कर रहे भोजन के बारे में उनके साथ जुड़ें। एक कर्मचारी जो इस बारे में उत्साहित है कि वे कहाँ काम करते हैं, ग्राहकों के लिए एक बेहतर समग्र अनुभव प्रदान करेगा।


17. अपनी मार्केटिंग योजनाओं में वर्तमान घटनाओं को बाँधें

केल्सी विदरो, संस्थापक और कुकी आटा उत्साही, DOUGHP

एक महान उत्पाद होना एक बात है, लेकिन यह तब और अधिक ध्यान आकर्षित करता है जब आप पहले से ही सामाजिक संवाद में चल रही किसी चीज में टैप कर सकते हैं। मौसमी जायके, राष्ट्रीय भोजन "छुट्टियां," अन्य करंट अफेयर्स चल रहे हैं, खेल टीम, और इसी तरह। DOUGHP के लिए, जब ग्रहण आ रहा था, हमने एक ऑल-ब्लैक चॉकलेट चिप कुकी आटा बनाया। काले आटे का इंस्टाग्राम के लिए कुल शॉक वैल्यू था, जिसमें बहुत से लोग बात कर रहे थे और उन्हें बहुत अधिक कर्षण मिला। यहां तक ​​कि बहुत चरम स्वादों के लिए ब्रांचिंग करना, जो पागलों की तरह नहीं बेच सकते हैं, फिर भी लोग बात कर रहे हैं। बोल्ड हो, नुकीला हो और यह ग्राहक को दिखाने के लिए मिलेगा, भले ही वे आपके क्लासिक ब्रेड और मक्खन के सामान का ऑर्डर दें।


18. इन्वेंटरी मैनेजमेंट एक स्वस्थ ऑपरेशन की पल्स है

मेघन कवनुघ, मार्केटिंग मैनेजर, अपर्व

जब इन्वेंट्री प्रबंधन की बात आती है, तो आपके रेस्तरां के आकार या पैमाने पर कोई फर्क नहीं पड़ता, कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। शुरुआत के लिए, आपको एक पल्स करने की आवश्यकता है कि कौन से मेनू आइटम दरवाजे से बाहर निकल रहे हैं और जो नहीं हैं। जब आप एवोकैडो और थोक खरीद रहे हैं, तो आपको कुछ लचीलेपन की आवश्यकता होती है - यदि आप एवोकैडो और बल्क खरीद रहे हैं, लेकिन वे केवल guacamole ऑर्डर के माध्यम से बेच रहे हैं, तो उन्हें खराब करने से पहले अन्य मेनू आइटम में एकीकृत करने का समय हो सकता है। । शुक्र है, इन कार्यों को आज के पीओएस सिस्टम के माध्यम से आसानी से प्रबंधित किया जा सकता है, साथ ही अन्य महत्वपूर्ण कार्यों जैसे कि वास्तविक समय में इन्वेंट्री स्क्रीन के माध्यम से सीधे ऑर्डर देना।


19. अपना खुद का प्रबंधन सॉफ्टवेयर समाधान बनाएँ

जेफ हैंड्स, रेस्ट्रॉयर और प्रेसिडेंट, ऑप्टिमम कंट्रोल

एक गुणवत्ता वाला रेस्तरां प्रबंधन सॉफ्टवेयर पैकेज जो आपकी सटीक आवश्यकताओं के लिए दर्जी द्वारा बनाया गया है, एक लंबा रास्ता तय कर सकता है और बहुत सारे धोखेबाज़-रेस्टोररेटर गलतियों को रोकने में मदद कर सकता है। जब मैंने 1990 के दशक की शुरुआत में अपना पहला रेस्तरां शुरू किया, तो मेरे सामने सबसे बड़ी चुनौती थी अपने भोजन और पेय पदार्थों के स्टॉक पर नज़र रखना। मुझे प्रबंधन सॉफ़्टवेयर की आवश्यकता थी जो मेरे आदेशों को ट्रैक कर सकें, मेरे स्टॉक पर जानकारी रख सकें और लाभ और हानि का ट्रैक रख सकें। उस समय, एक उचित मूल्य पर मेरी सभी जरूरतों को पूरा करने वाला असंभव था। इसलिए, मैंने एक प्रोग्रामर के साथ मिलकर ऑप्टिमम कंट्रोल बनाया। अब, मैं सकल लाभ के साथ नुस्खा लागत की गणना करने में सक्षम हूं, इन्वेंट्री नियंत्रण है जो अनुमानित लागत और मुनाफे की गणना करता है और विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से आदेश देने के साथ-साथ खानपान या घटना के समय और विवरण का प्रबंधन करता है।


20. एक प्रशिक्षण कार्यक्रम के साथ ग्राहक सेवा से बचें

नैन्सी फ्रीडमैन, रेस्तरां ग्राहक सेवा विशेषज्ञ और टेलीफोन डॉक्टर ग्राहक सेवा प्रशिक्षण और नैन्सी फ्रीडमैन डॉट कॉम के अध्यक्ष

यदि आप ग्राहक सेवा से बचना चाहते हैं, तो आपको प्रशिक्षण कार्यक्रम पर विचार करना चाहिए। यह दुख की बात है कि कितने रेस्तरां मालिक और प्रबंधक अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित नहीं करते हैं। वे इसे पंख लगाते हैं। वेटर को प्रशिक्षित किया जाना चाहिए कि कैसे एक विनाशकारी भोजन से एक मांग वाले ग्राहक को सब कुछ से निपटने के लिए। उदाहरण के लिए, टोनी, सेंट लुइस में, एक पाँच-सितारा, विश्व स्तरीय रेस्तरां, हर रात खुलने से पहले प्रशिक्षण बैठकें करता है। न्यू ऑरलियन्स में एमरिल के लिए भी। क्यूं कर? क्योंकि वे जानते हैं कि एक छोटी ग्राहक सेवा विफल होने से खराब रात और दोहराए जाने वाले व्यवसाय का नुकसान हो सकता है।

यहाँ रेस्तरां प्रबंधन के लिए नैन्सी के कुछ प्रशिक्षण सुझाव दिए गए हैं:

मुस्कुराहट को रोजगार की स्थिति बनाएं और समाप्ति के लिए मुस्कुराते हुए नहीं। किसी को भी किसी भी प्रतिष्ठान में प्रवेश करना पसंद नहीं है, जब एक फ्रॉनेर द्वारा बधाई दी जाती है। याद रखें: अभिवादक टोन सेट करता है।

हर वेटर को हमेशा नाम से अपना परिचय देना चाहिए। एक सुखद भोजन अनुभव और व्यक्तिगत संपर्क के लिए मेहमानों का नाम बताना बहुत महत्वपूर्ण है।


21. स्टाफिंग कार्य को आसान बनाने के लिए एक रेस्तरां पीओएस सिस्टम का उपयोग करें

कुशल रेस्तरां प्रबंधन के लिए डिज़ाइन किया गया एक पीओएस सिस्टम कई कर्मचारियों से संबंधित कार्यों को सरल करता है। टिप प्रबंधन, स्टाफ शेड्यूलिंग, टाइम ट्रैकिंग और स्टाफ असाइनमेंट सभी टॉप-रेटेड रेस्तरां पीओएस सिस्टम की स्टाफिंग सुविधाओं में रोल अप करते हैं। एक पीओएस सिस्टम कर्मचारी की चोरी को कम कर सकता है, और आपके स्टाफ प्रशिक्षण कार्यों को भी सरल और औपचारिक बना सकता है। आप ऑर्डर लेने, टिकट प्रबंधन और अपने पीओएस सिस्टम के टिकट क्लोजआउट प्रवाह के आसपास एक संपूर्ण स्टाफ प्रशिक्षण प्रक्रिया का निर्माण कर सकते हैं, साथ ही पूरी तरह से प्रशिक्षित होने तक टेस्ट लॉगिन के तहत नए स्टाफ का काम करते हैं।

सटीक टिप ट्रैकिंग, लाइटपेड पीओएस में कई लाभकारी स्टाफिंग विशेषताओं में से एक है।

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22. स्टिक टू वन सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म और इसे अच्छी तरह से उपयोग करें

नील शेठ, डिजिटल मार्केटिंग स्ट्रैटेजिस्ट, ओनली वे ऑनलाइन एंड योर ब्रांड फाउंड

हम एक सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म - इंस्टाग्राम को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं - लेकिन इसके लिए एक रणनीति बनाना ज़रूरी है। यहां कुछ सलाह हैं:

  • कम गुणवत्ता वाली छवियां बड़ी संख्या में खराब छवियों से बेहतर होती हैं
  • रिश्ते बनाने और बातचीत बनाने के लिए इंस्टाग्राम का उपयोग करें
  • पूर्णता तक पहुँचने की कोशिश करना बंद करें - "भोजन के पीछे" और "बनाने में" शॉट लगाना बेहतर है क्योंकि सही भोजन की एक दूषित छवि के विपरीत

जैसे-जैसे आपका अनुसरण बढ़ता है, वैसे-वैसे आपके भोजन की पहुंच बढ़ती जाती है; और यह मानते हुए कि आप स्वादिष्ट भोजन परोसते हैं, और अधिक लोगों को यह पता चलेगा कि जैविक सामाजिक विकास के माध्यम से।


23. कानून को जानें और इसे सभी पेशेवर रखें

डेविड मिकालस, प्रबंधन श्रम और रोजगार कानून, डेविड मिकलास के कानून कार्यालय, पी.ए.

एक कंपनी की संस्कृति मालिकों और प्रबंधकों द्वारा उत्पीड़न को रोकने में एक बड़ा हिस्सा निभा सकती है जो उत्पीड़न को सहन करने से बचने के लिए शीर्ष-डाउन दृष्टिकोण का प्रदर्शन करती है। यदि कोई चीज ग्रे क्षेत्र में है, लेकिन यौन उत्पीड़न के स्तर तक नहीं बढ़ सकती है, तो छोटे व्यवसाय के मालिक और प्रबंधकों को अभी भी प्रयास करना चाहिए और उस आचरण पर ध्यान देना चाहिए जो उत्पीड़न में रूपांतरित होने से पहले ही समाप्त हो रहा है। किसी ऐसे व्यक्ति को बताना आसान है जो हिजिंक में संलग्न है कि वे एक पेशेवर सेटिंग में हैं। उन्हें इसमें लगाम लगाने, इसे टोन करने और रीसेट बटन पुश करने की आवश्यकता है। "अरे गैंग, सेटलमेंट" और "लेट टोन दैट डाउन" जैसी चीजें एक आसान उदाहरण हैं।

छोटे खाद्य पदार्थों के व्यवसाय के मालिक खुद को और अपनी कंपनी को यौन उत्पीड़न के लिए उत्तरदायी होने से बचा सकते हैं:

  • एक प्रभावी उत्पीड़न विरोधी नीति होना
  • प्रशिक्षण प्रबंधन और कर्मचारियों को ठीक से
  • यदि यौन उत्पीड़न की शिकायत प्राप्त होती है, तो एक त्वरित और संपूर्ण जांच का संचालन करना और पर्याप्त उपचारात्मक कार्रवाई करने के लिए पर्याप्त रूप से फुर्तीला होना, जैसे कि हटाने और उत्पीड़नकर्ता की संभावित समाप्ति

24. मैनेजमेंट पेरोल के लिए राइट पीपल और बजट किराए पर लें

डेविड श्नाइडर, ओनर, ओक्साका ताकेरिया

स्टार्टअप्स में सबसे बड़ा रेस्तरां प्रबंधन मुद्दा सही नौकरी के लिए सही लोगों को काम पर रख रहा है। हम अनुभव से जानते हैं कि इसका समाधान ऐसे लोगों को नियुक्त करना था जो ब्रांड के साथ विकसित हो सकें। हम पेरोल पर बैक-ऑफ़िस प्रबंधन करने के लिए भी बजट देते हैं, जो कि यदि आप अधिक इकाइयों को विकसित करने और खोलने की योजना बनाते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है।


25. अपने नियमों को सेट करें और अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें

सोन्या मुएनचेन, संस्थापक, पेरोल गल

आपके कर्मचारी आपके व्यवसाय का चेहरा हैं। संयुक्त, वे आपके ग्राहकों से आपसे 10 गुना अधिक बातचीत करेंगे। यदि आप अपने ग्राहकों को नियमित करना चाहते हैं, तो ग्राहक संपर्क के लिए कंपनी के दिशानिर्देश स्थापित करें। अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें कि आप उन्हें कैसे कार्य करना चाहते हैं। उनकी भूमिका, रोल-प्ले को स्क्रिप्ट करें और जहां आवश्यकता हो, सुधार करें। यह आपका व्यवसाय है, और आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हर कोई समान नियमों से खेल रहा है।


26. सोशल मीडिया सेवी का उपयोग करें

क्रिस्टीन जे। Lieders, लेखक, "रेस्तरां प्रबंधन और कर्मचारियों के प्रशिक्षण के लिए राज"

वर्ड ऑफ माउथ सबसे अच्छा है लेकिन सोशल मीडिया का उपयोग करना एक करीबी दूसरा है। कई रेस्तरां सर्वेक्षण के लिए पूछते हैं और ग्राहकों को अगली यात्रा के लिए एक उपहार या कूपन प्रदान करते हैं। इसके बजाय, ग्राहकों को एक सोशल मीडिया साइट पर पोस्ट करने और अपने नाम, पते और ईमेल के साथ रेस्तरां में एक लिंक वापस ईमेल करने के लिए कहें। फिर, उन्हें एक उपहार या कूपन ईमेल करें, और पूछें कि क्या वे चल रहे सौदे और विशेष प्राप्त करना चाहते हैं।


आप के लिए खत्म है

हमें उम्मीद है कि इन रेस्तरां प्रबंधन युक्तियों, प्रवृत्तियों और पेशेवरों से सलाह के स्निपेट्स आपको प्रेरित करते हैं। आपका पसंदीदा रेस्तरां प्रबंधन टिप क्या है? क्या हम कुछ याद किया है? हमें यह सुनना अच्छा लगेगा कि नीचे की टिप्पणियों में आपके लिए क्या काम कर रहा है।

यदि आप अधिक रेस्तरां प्रबंधन युक्तियों की तलाश कर रहे हैं, तो हमारे शीर्ष रेस्तरां प्रबंधन सॉफ्टवेयर राउंडअप और 6 चरणों में एक रेस्तरां का प्रबंधन कैसे करें, यह सुनिश्चित करें।