पेशेवरों से काम पर रखने वाले रेस्तरां सेवकों के लिए शीर्ष 27 युक्तियाँ

रेस्तरां इंजन के एक लेख ने कर्मचारियों की विशेष रूप से प्रतीक्षा की, जिनमें से दस प्रमुख कारक हैं जो रेस्तरां के मुनाफे को प्रभावित करते हैं। सही सर्वर किराए पर लेना आपके व्यवसाय की सफलता या विफलता को प्रभावित करता है। इसे ध्यान में रखते हुए, हमने एक साथ विशेषज्ञ युक्तियों की एक सूची दी है कि कैसे सही सर्वर किराए पर लें जो आपको अपने रेस्तरां को विकसित करने में मदद करेंगे

यहाँ पेशेवरों द्वारा साझा के रूप में रेस्तरां सर्वर को काम पर रखने के लिए 27 सुझाव दिए गए हैं।


1. अपनी स्क्रीनिंग रणनीति के हिस्से के रूप में रोल प्ले शामिल करें

जूलिया पोलटेवेट्स, बाज़ारिया, हायररश

सेवा उद्योग में प्रवेश करना आसान है, लेकिन बहुत कठिन है कि आप रुकें, और आपके कर्मचारी वे मोती हैं, जिन पर आप हर दिन भरोसा करते हैं। लेकिन सवाल यह है कि आप उन्हें कैसे पाते हैं? सबसे अच्छा और, शायद, सबसे रचनात्मक तरीका यह देखने के लिए कि कोई व्यक्ति एक अच्छा सर्वर हो सकता है या नहीं एक स्थिति से बाहर निकलने के लिए। एक तनाव या संघर्ष के दृश्य को बाहर करें, और अपने संभावित कर्मचारी को भाग लें और निरीक्षण करें। कुछ प्रतिक्रिया होनी चाहिए: क्रोध, भ्रम, कार्रवाई, जो भी हो। यह सनकी है, फिर भी बात तक है। आप किसी टीम के सदस्य को किसी काम के लिए ज़िम्मेदार ठहराते हैं, फिर उसे बाहर करने की कोशिश क्यों नहीं करते? आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह काम के बाद की स्थिति से निपटेगी।


2. प्रशिक्षण के दौरान कर्मचारी अपेक्षाओं का संचार और प्रबंधन करें

केविन जे। बर्क, संस्थापक और सीईओ, सर्विसगुरु

परंपरागत रूप से, रेस्तरां उद्योग को कई युवा वयस्कों के लिए पहली नौकरी के रूप में देखा जाता है, और इसलिए वे बहुत या किसी प्रशिक्षण से सुसज्जित नहीं होते हैं। यह एक खाली स्लेट से महान सेवा कर्मचारियों को बनाने के लिए एक रेस्तरां पर भारी दबाव डालता है। किसी को भी प्रशिक्षित करने का एक सबसे अच्छा तरीका है उम्मीदों का संचार और प्रबंधन करना। कर्मचारियों के साथ साझा करें कि रेस्तरां के लिए क्या महत्वपूर्ण है और इन लक्ष्यों को ट्रैक करने और मापने का एक तरीका खोजें।

रेस्त्रां के साथ सेवागुरु के व्यापक काम को देखते हुए, हमने प्रमुख विशेषताएं पाई हैं, जो सबसे अधिक नहीं, यदि सभी, रेस्तरां ट्रैक (सकारात्मक, तटस्थ और नकारात्मक): अभिवादन (तेजी से बधाई, तेजी से ग्रीटिंग और कोई ग्रीटिंग नहीं), मेनू का ज्ञान (जानकार, अधिक जानकार), ज्ञानी नहीं), अभिवृत्ति (बहुत चौकस, अधिक चौकस, चौकस नहीं), व्यक्तित्व (महान व्यक्तित्व, अधिक व्यक्तित्व, कोई व्यक्तित्व नहीं), और सहायक (सहायक, अधिक सहायक, सहायक नहीं)। ये विशेषताएं कर्मचारियों को बहुत स्पष्ट करती हैं कि रेस्तरां क्या देख रहा है और इसलिए, कर्मचारियों को बहुत स्पष्ट है कि उन्हें क्या करने की आवश्यकता है। जे बेयर कहते हैं, "ग्राहक सेवा नई मार्केटिंग है।"


3. आउटगोइंग पर्सनैलिटी पर अपनी खोज पर ध्यान दें

जेसन कीली, मैनेजर, माउंटेनजॉब्स.कॉम

एक अच्छा सर्वर किराए पर लेने की कोशिश करते समय, आपको ग्राहक के दृष्टिकोण से स्थिति के बारे में सोचना चाहिए। अपने आप से पूछें, "क्या ऐसा कोई व्यक्ति है जिसे मैं अपने भोजन के दौरान मेरी मदद करने में आनंद दूंगा?" इस बात को ध्यान में रखते हुए, आपको उन उम्मीदवारों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, जिनके पास निवर्तमान व्यक्तित्व हैं, साक्षात्कार में एक अच्छा पहला प्रभाव बनाते हैं, और बातचीत के दौरान आंखों का संपर्क बनाए रखते हैं। उम्मीदवारों से पूछना सुनिश्चित करें कि वे विभिन्न सेवा परिदृश्यों को कैसे संभालेंगे, उनके मूल्य क्या हैं और वे टीम वर्क को कैसे निष्पादित करते हैं। रेस्तरां व्यवसाय के बाहर ग्राहक सेवा अनुभव के साथ उम्मीदवारों को भी उचित विचार देना सुनिश्चित करें।


4. राइट एटिट्यूड के साथ किसी को किराए पर लेना

केतन कपूर, सीईओ और सह-संस्थापक, मेट्टल

एक असाधारण रेस्तरां सर्वर को कठोर, असभ्य या असंगत ग्राहकों का सामना करने के बावजूद ग्राहकों की सेवा करने के लिए एक दिलकश प्रकृति और एक सहज जुनून का प्रदर्शन करना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता, उनके लिए एकमात्र पर्क हार्दिक सेवा प्राप्त करने के बाद ग्राहक के चेहरे पर एक मुस्कान होना चाहिए। आप ऐसे उदाहरणों की तलाश कर सकते हैं जो यह साबित कर सकें कि एक व्यक्ति वास्तव में एक ग्राहक की अपेक्षाओं के बारे में चिंतित है, और ऐसा करने में असमर्थता उन्हें एक रात की नींद का खर्च दे सकती है। किसी भी स्वयंसेवक काम के लिए अपने फिर से शुरू स्कैन करें जो बिना किसी अपेक्षा या भत्तों से जुड़े "सेवा की खुशी" को मान्य करता है। इसके अलावा, आप यह जांच सकते हैं कि ग्राहक सेवा के विलक्षण स्तर को प्रदर्शित करते हुए अतिरिक्त मील जाने के लिए उम्मीदवार को कोई पुरस्कार या मान्यता मिली है या नहीं।

यदि यह संदिग्ध है, तो ग्राहक की प्रशंसा या प्रशंसापत्र के बारे में उल्लेखों की जांच करें जो साबित करते हैं कि व्यक्ति को ग्राहकों की सेवा करने में खुशी मिलती है।


5. आवेदकों को खोजने के लिए एक नौकरी खोज मंच का उपयोग करें जो आपके मानदंड से मेल खाता है

जेरेमी मार्सन, संपादक, फिट स्माल बिजनेस

एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, वेटस्टाफ ढूंढना महत्वपूर्ण है जो आपके व्यवसाय के लिए सही हैं। हालांकि, रेस्तरां चलाने की कोशिश करते समय यह एक मुश्किल काम हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका कार्य विज्ञापन उस प्रतिभा तक पहुँचने में सक्षम है जिसे आप खोज रहे हैं, वास्तव में नौकरी खोज प्लेटफ़ॉर्म का उपयोग करें। वास्तव में आप 100 मिलियन से अधिक रिज्यूमे के उनके डेटाबेस को खोज सकते हैं और उद्योग, स्थान, शिक्षा, शीर्षक, कौशल, और बहुत कुछ द्वारा आपकी खोज को निर्दिष्ट कर सकते हैं। आप सभी एक ही स्थान पर एप्लिकेशन और शेड्यूल साक्षात्कार की समीक्षा भी कर सकते हैं। अब एक खाता बनाएँ और वास्तव में मुक्त विज्ञापन क्रेडिट में $ 50 प्राप्त करें।


6. अपने किराए के सवालों को अद्यतन करें

जेन एक्रील, मिक्सोलॉजिस्ट, कॉकटेल आर्टिस्ट

साक्षात्कारों के दौरान एक मजेदार और छोटे स्वर को सेट करने के लिए, हमने अपने कुछ भर्ती प्रश्नों को बदल दिया है। उदाहरण के लिए, विशिष्ट अतिथि पूछने के बजाय, "फोन की घंटी बजती है, खाने के लिए भोजन तैयार है" मेजबान स्थिति के संबंध में प्रश्न हैं, हम निम्नलिखित को प्राथमिकता देने के लिए कहते हैं: आपके पास निम्न कार्य करने के लिए 30 मिनट हैं: कपड़े धोने, चलना कुत्ते, कॉफी बनाओ, एक शॉवर लो और अपनी इंस्टाग्राम कहानी पर पोस्ट करो। हमारे सर्वर के लिए: आप अपने नए कॉन्डो में एक पूल पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं, कल लोग आपकी पार्टी के बारे में क्या कहेंगे? इससे हमें पता चलता है कि वे कैसे आतिथ्य को देखते हैं, जबकि उम्मीद है कि उनके जवाबों के साथ शेष पेशेवर हैं। हमारे पास हमारे बारटेंडर उम्मीदवार मास्को मोल की एक मुद्रित तस्वीर को रंगते हैं और एक पुराने जमाने, एक मोजिटो और एक पिस्को खट्टा बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से हमें चलते हैं।

प्रक्रिया हमें दिखाती है कि उम्मीदवार हास्यास्पद अनुरोधों से निपट सकते हैं, जो कि वाइकी के ऊपर 19 कहानियों के काम करने पर हो सकता है। हम यह देखना चाहते हैं कि वे मल्टीटास्क कर सकते हैं, पेय का ज्ञान और हास्य की अच्छी समझ रख सकते हैं। हम अपने आप को एक बहुत ही सुसंगत आधार-चिंतन पर फिर से मूल्यांकन करते हैं कि कैसे हम एक बदलते-बदलते कार्यबल और सही नौकरी के अपने विचार के साथ वर्तमान रहने के लिए अनुकूल हो सकते हैं।


7. ग्राहक सेवा विशेषज्ञों के रूप में अपने प्रतीक्षा कर्मचारियों को देखें

जोनास सिकलर, प्रतिष्ठा रणनीति सलाहकार, Reputationmanagement.com

उत्कृष्ट प्रतीक्षा कर्मचारियों को काम पर रखने से, रेस्तरां के मालिक अपनी कंपनी की प्रतिष्ठा को कुचलने और मुनाफे को कम करने से खराब समीक्षाओं को रोक सकते हैं। यहां तक ​​कि दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सर्वर भी गलतियां करते हैं, लेकिन जो उन्हें अलग करता है, वह त्रुटियों को संभालने की उनकी क्षमता है।

वेटस्टाफ को ऑर्डर लेने वालों के बजाय ग्राहक सेवा विशेषज्ञों के रूप में देखा जाना चाहिए और इसके लिए सक्षम होना चाहिए:

  • बिना हड़बड़ी या गुस्से के आलोचना करें
  • परेशान ग्राहकों के प्रति सहानुभूति रखें
  • तनाव में संगठित रहें
  • ग्राहकों को पढ़ने और उन्हें गुस्सा छोड़ने से रोकने की क्षमता रखें

8. किसी ऐसे व्यक्ति की तलाश करें, जो आपके रेस्तरां के मूल्यों से मेल खाता हो

शेफ डेविड ग्रिलो, कार्यकारी शेफ, कैंटीना 76

हम हमेशा उस व्यक्ति को किराए पर लेते हैं जो चमकदार रेज्यूमे के साथ किसी के लिए उत्सुक और शुभ है, लेकिन एक चमकदार-चमकदार मानसिकता नहीं है। इसे फिर से शुरू करने के लिए सिर्फ एक त्वरित नज़र की आवश्यकता होती है-इसमें निवेश की आवश्यकता होती है जिसमें आप हायर कर रहे हैं और उन्हें एक और इंसान के रूप में जानने के लिए, न कि कौशल के एक सेट के रूप में। यदि आप साक्षात्कारकर्ता के पिछले कार्य अनुभव से प्रभावित हैं, लेकिन नहीं कि वे आपके और उनके संभावित सहकर्मियों के साथ कैसे बातचीत करते हैं, तो संभावना है कि वे आपके विशेष व्यवसाय के लिए सही नहीं हैं।

किसी व्यक्ति के व्यक्तित्व को जल्दी से फिर से शुरू करने की तुलना में ब्राउज़ करने की तुलना में एक साक्षात्कार में खर्च करने में थोड़ा समय लेने वाला लग सकता है, लेकिन अंत में, * यह भुगतान करता है *। किसी ऐसे व्यक्ति को किराए पर लेना जो खाद्य और पेय उद्योग के लिए नया है, जोखिम की तरह लग सकता है, लेकिन अगर आपको लगता है कि कम प्रशिक्षित व्यक्ति आपकी टीम का हिस्सा बनने के लिए अधिक उत्साहित है, तो जोखिम इनाम के लायक होगा। खुश कर्मचारी = खुश रेस्टोरेंट, हमेशा।


9. आतिथ्य-केंद्रित बोर्डों में अपनी नौकरी का विज्ञापन पोस्ट करें

लॉरेन ड्यूटेनहोफर, वीपी ऑफ ऑपरेशंस, सीयूपीएस

सैकड़ों छोटे व्यवसाय के मालिकों के साथ अपने स्थानों पर काम करने की आवश्यकता के साथ काम करने के बाद, मेरी सलाह सामान्य रोजगार वेबसाइटों पर भूमिका को पोस्ट करने से बचने की होगी। नियोक्ता सैकड़ों अप्रासंगिक उम्मीदवारों के माध्यम से समय और धन की बर्बादी करेंगे। इसके बजाय, मैं एक या दो आतिथ्य-केंद्रित बोर्डों जैसे कि पोनशेड डॉट कॉम, coverthatshift.com, harri.com और goodfoodjobs.com को ऑन-ऑन करूंगा, और जबकि भर्तीकर्ता को कम मात्रा दिखाई देगी, उन्हें बेहतर अनुकूल उम्मीदवार मिलेंगे। यह एक स्पष्ट सुझाव की तरह लगता है, लेकिन मुझे पता है कि कई रेस्तरां पेशेवरों को पता नहीं है कि ये उद्योग केंद्रित जॉब बोर्ड मौजूद हैं।


10. अपने रेस्तरां में एक महान संस्कृति फ़िट खोजने के लिए सोशल मीडिया का उपयोग करें

जेफ्री मीकर, मालिक और संस्थापक, फ्रांसीसी ट्रक

सोशल मीडिया हमेशा नए और वर्तमान प्रशंसकों के साथ जुड़ने का एक महत्वपूर्ण तरीका रहा है। जैसा कि मैंने इंस्टाग्राम पर फ्रेंच ट्रक कॉफी की उपस्थिति बढ़ानी जारी रखी है, यह मेरे कॉफी रोमांच और नए उत्पादों के चुपके पीक को साझा करने के लिए एक उपकरण से कहीं अधिक हो गया है। हाल ही में, मैंने एक नए स्टोर के मोर्चे के लिए कर्मचारियों की भर्ती के लिए इंस्टाग्राम को लिया। नौकरी के उद्घाटन के बारे में एक एकल (और मुफ्त) पोस्ट के साथ, मैं उन आवेदकों को स्रोत करने में सक्षम था जो कंपनी के लिए एक महान संस्कृति फिट थे-वे पहले से ही ब्रांड के बड़े प्रशंसक और अनुयायी थे और कंपनी के जानकार भी थे। मैं नए कर्मचारियों को नियुक्त करने के लिए सोशल मीडिया का उपयोग करने पर विचार करने के लिए अन्य रेस्तरां मालिकों को प्रोत्साहित करता हूं।


11. एक मजबूत टीम बनाने के लिए क्या मिसिंग है इसका आकलन करें

माइकल मैक्सवेल, पार्टनर, BLUE ORBIT रेस्तरां परामर्श

नौकरी विवरण के साथ सशस्त्र होना लगभग पर्याप्त नहीं है। हर बार हारने या किसी खिलाड़ी को जोड़ने पर एक टीम परिवर्तन की गतिशीलता पर विचार करें। टीम में लापता टुकड़ों का आकलन करें और उस व्यक्ति को खोजें। स्थिति में अनुभव सहायक है लेकिन केवल आवश्यकता नहीं है।

क्या आपको लकड़ी जलाने वाली ग्रिल या गैस ग्रिल के साथ काम करने के लिए इस्तेमाल ग्रिल कुक की ज़रूरत है? क्या आपको अन्य नौकरियों को जल्दी से सीखने की क्षमता के साथ ग्रिल कुक की आवश्यकता है क्योंकि महत्वपूर्ण समय हैं कि खाना पकाने वाला लाइन पर अकेला होगा? क्या रसोइए को खाना पकाने के कई प्रकारों की आवश्यकता होती है, क्योंकि वह मांस खाने या नीचे के समय में सॉस बनाने के लिए होगा? क्या आपको एक सर्वर की आवश्यकता है जो एक विशेषज्ञ विक्रेता है या एक सर्वर है जो नेतृत्व की भूमिकाओं को शीघ्रता से ग्रहण करेगा-या एक सर्वर जो विस्तार से उन्मुख है और यह सुनिश्चित करेगा कि भोजन कक्ष हमेशा साफ रहे? क्या आपको एक बारटेंडर की ज़रूरत है जो रचनात्मक हो या जो व्यंजनों का पालन करेगा और बॉक्स के बाहर कदम नहीं रखेगा? ठीक से जान लें कि आपको छोटे विवरणों की क्या आवश्यकता है और साक्षात्कार के प्रश्न पूछें जो उस सटीक व्यक्ति की खोज करें।


12. साक्षात्कार के माध्यम से जल्दी मत करो

क्रिस्टी शटज़, वीपी, लर्निंग एंड डेवलपमेंट, सन्नी की फ्रैंचाइज़ कंपनी

अधिकांश प्रबंधक आपको बताएंगे कि काम पर रखना उनके व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है, फिर भी कई मामलों में, उनके कार्यों का मतलब पूरी तरह से अलग है। वे अपने दिन-ब-दिन पकड़े जाते हैं और साक्षात्कार के माध्यम से भागते हैं। वे कभी-कभी एक उम्मीदवार को काम पर रखते हैं जो उन्हें लगता है कि उनके पास अन्य रेस्तरां में पर्याप्त कौशल या अनुभव है, और उनके रेस्तरां में स्वचालित सफलता के बराबर है। हां, कुछ ऐसे पद हैं, जिनमें कौशल और अनुभव के स्तर की आवश्यकता होती है, लेकिन अग्रिम पंक्ति में, कौशल को प्रशिक्षित किया जा सकता है, खासकर यदि आपके पास एक उम्मीदवार है जो अत्यधिक प्रेरित है। इसलिए, जब उन प्रतिभाओं को खोजने की कोशिश की जाए जो मेहमानों के साथ जुड़ सकें, तो प्रत्येक उम्मीदवार के साथ गुणवत्ता का समय बिताना सुनिश्चित करें। साक्षात्कार के माध्यम से जल्दी मत करो!

ऐसे प्रश्न पूछें जो आपको यह कल्पना करने में मदद करें कि एक उम्मीदवार आपकी टीम पर कैसा प्रदर्शन करेगा। चाहे वे मेहमान के साथ अतिरिक्त मील जाएं, गाब का उपहार लें या बस बिजली की तरह सादे कदम रख सकते हैं, ये भविष्य की टीम के सदस्य आपकी संस्कृति में जोड़ देंगे, और आपके रेस्तरां की सफलता के लिए महत्वपूर्ण हैं। सही व्यक्ति को खोजने में समय लगता है, इसलिए किसी मौके को भरने के लिए जल्दबाजी न करें।


13. एक अच्छी तरह से तैयार फिर से शुरू की सराहना करते हैं

कैथलीन स्मिथ, संस्थापक, द रेस्तरां कैनवस

एक विस्तार उन्मुख फिर से शुरू के लिए देखो। यदि कोई व्यक्ति हर चीज को सही ढंग से वर्तनी के साथ फिर से शुरू करने के लिए समय नहीं दे सकता है और अपने अनुभव के बारे में कुछ सामान्य प्रकाश डाला गया है, तो वे आपके रेस्तरां में विवरण प्राप्त करने के लिए ध्यान रखने वाले नहीं हैं। इसके अलावा, कर्मचारियों को खोजने के लिए कुछ अच्छे स्थान हैं। एक के लिए, स्थानीय समुदायों में "नौकरी" फेसबुक समूहों के लिए एक बढ़ती प्रवृत्ति है। समूह में अपने आवेदन पत्र के लिए एक लिंक पोस्ट करें। आप (भूमिका, अनुभव, एफटी / पीटी, आदि) के लिए क्या देख रहे हैं, इसके बारे में बहुत विशिष्ट रहें और लोगों को आत्म-योग्यता दें।


14. उच्च गुणवत्ता वाले कलाकारों के लिए सोर्सिंग करते समय रणनीतिक बनें

एंड्रयू कार्लसन, रेस्तरां कोच और कार्यकारी सलाहकार, कार्लसन हॉस्पिटैलिटी ग्रुप

उच्च-गुणवत्ता वाले कलाकारों को खोजने का सबसे अच्छा तरीका उच्च-कलाकारों के अपने वर्तमान रोस्टर को देखना और रेफरल के लिए पूछना होगा। यदि उनके पास कोई नहीं है, तो यह Snagajob और ZipRecruiter जैसी साइटों को देखने का समय है। उन लोगों के माध्यम से उच्च-गुणवत्ता की प्रतिभा को आकर्षित करने का सबसे अच्छा तरीका एक विज्ञापन पोस्ट करना है जो मोहक है। इस बारे में सोचें कि कर्मचारी को वहां काम करने से क्या लाभ होगा और यह अद्वितीय होगा। यदि आप केवल नौकरी का विवरण पोस्ट करते हैं, तो यह उबाऊ है और संभावित उम्मीदवारों को यह नहीं बताता है कि आप समुदाय में काम करने के लिए सबसे अच्छी जगह क्यों हैं।


15. अपने आवेदक ट्रैकिंग सिस्टम को स्वचालित करें

गेविन ग्राहम, संपादक, फिट स्माल बिज़नेस

रेस्तरां जैसे व्यवसाय नियमित रूप से कई काम पर रखने की गतिविधियों से गुजरते हैं, जिससे प्रबंधन करना मुश्किल हो जाता है। अपनी भर्ती प्रबंधन प्रणाली को स्वचालित करके, आप अपने सबसे योग्य आवेदकों को काम पर रखने से चूकने का जोखिम नहीं उठाते हैं। Freshteam आवेदक ट्रैकिंग सिस्टम का उपयोग करने में आसान है जो संभावित उम्मीदवारों की बड़ी फ़ाइलों को प्रबंधित करने में मदद करता है। यह आपकी प्रतिभा अधिग्रहण प्रक्रिया में सहायता करने के लिए फ्रेशडेस्क, फेसबुक और गूगल कैलेंडर जैसे अन्य अनुप्रयोगों के साथ भी एकीकृत करता है। आज ही मुफ्त में फ्रेशम का इस्तेमाल करना शुरू करें।


16. किराए की प्रक्रिया को छोटा करने के लिए एक पूर्व-स्क्रीनिंग सेवा का उपयोग करें

कैरिसा मिक्लसक, सीईओ, तिल्र

वर्तमान काम पर रखने की प्रक्रिया रेस्तरां कार्यबल के एक महत्वपूर्ण क्रॉस-सेक्शन का बॉक्सिंग कर रही है, जो उन्हें $ 15 प्रति घंटे की नौकरी की पेशकश के लिए एक महीने इंतजार कर रही है या उन्हें त्वरित सेवा रेस्तरां की स्थिति के लिए फिर से शुरू करने के लिए मजबूर कर रही है। यह समय-समय पर किराया रेस्तरां के पैसे खर्च करता है और बहुत जरूरी कर्मचारियों के प्रतिस्थापन में देरी करता है।

रेस्तरां काम पर रखने वाले प्रबंधकों को एक सेवा के माध्यम से सही उम्मीदवारों को खोजने के लिए बहुत समय और पैसा बचा सकता है जो उनके लिए पूर्व-स्क्रीन कर्मचारी हैं और उन्हें ऑन-डिमांड किराए पर लेने की अनुमति देता है। यह उन्हें कुछ सप्ताह इंतजार करने के बजाय एक दिन के भीतर योग्य श्रमिकों के साथ पदों को भरने में सक्षम बनाता है। एक और उल्टा यह है कि वे इन कर्मचारियों को पूर्णकालिक रूप से लाने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए प्रयास कर सकते हैं कि वे स्थिति और रेस्तरां के लिए फिट हैं।


17. साक्षात्कार के माध्यम से अपने आवेदक की ईमानदारी का निर्धारण करें

ब्रायन बुटोल्फ, सीईओ और संस्थापक, ईट क्लीन मील प्रेप

मैं ईमानदारी और निष्ठा की तलाश में हूं। मैंने पाया है कि इसके लिए स्क्रीन करने का सबसे अच्छा तरीका आवेदक के साथ एक खुली बातचीत करना है जो भी विषय वे चुनना चाहते हैं। मुझे अपने बारे में बताएं, दूसरे आपके बारे में क्या कहेंगे, आपके पास क्या लक्ष्य हैं, आदि, यही वह जगह है जहाँ आप उनके व्यक्तित्व को देख पाएंगे। कुछ लोग बहुत साक्षात्कार करते हैं, कुछ लोग अच्छा करते हैं-इसलिए मैं उस पर ध्यान केंद्रित नहीं करने की कोशिश करता हूं। मेरा ध्यान उनके चरित्र और उनके जवाबों के बारे में आश्वस्त होने की क्षमता पर अधिक है, जब उन्हें उस चीज के बारे में बात करने का अवसर दिया जाता है, जो वे खुद में एक विशेषज्ञ हैं।


18. मन की उपस्थिति के साथ किसी को किराया

नेन विल्किंसन, ओनर, हेल्पकनक्स

अगर मुझे दो चीजें चुननी हैं, तो यह होगा कि वह व्यक्ति चौकस और चौकस हो। मेरा मानना ​​है कि अगर उनके पास ये चीजें हैं, तो बाकी जगह गिर जाएगी। चौकस लोग काम के लिए समय पर होते हैं और मेहमानों की जरूरतों के बारे में परवाह करते हैं। प्रेक्षक लोग मेनू को जानेंगे और सुनिश्चित करेंगे कि चीजें अतिथि के लिए सही हैं या जब यह नहीं है तो उठाएं। मैं कहूंगा कि इन लोगों की व्यावसायिक उपस्थिति भी होगी, क्योंकि उनके पास विस्तार पर एक ठोस ध्यान होगा और यह इस बात से पता चलेगा कि वे खुद को कैसे प्रस्तुत करते हैं। सर्वर या वेटपर्सन व्यवसाय का चेहरा है। इसलिए उन लोगों को रखना महत्वपूर्ण है जो आपके व्यवसाय का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करेंगे।


19. एक मजबूत कर्मचारी रेफरल कार्यक्रम बनाएँ

एक मजबूत कर्मचारी रेफरल कार्यक्रम आपको उन स्रोतों पर टैप करने देता है जो अन्यथा आपके लिए अनुपलब्ध होंगे, विशेष रूप से ऐसे समय में जब आपको समय की कमी के कारण जल्दी से किराए पर लेने की आवश्यकता होती है। आपके सर्वश्रेष्ठ कर्मचारी आपके संभावित नए कामों का सबसे तेज़ स्रोत हो सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि रेफ़रिंग कर्मचारी ने पहले ही अपने रेफरल का आकलन कर लिया है क्योंकि कोई व्यक्ति नौकरी के लिए योग्य है। सुनिश्चित करें कि आप अपने कर्मचारियों को अपनी कंपनी के लिए उपयुक्त टीम सदस्य खोजने के लिए प्रेरित करने के लिए कार्यक्रम के भीतर निर्धारित प्रोत्साहन नीति का अनुपालन करते हैं। इस लेख में एक प्रभावी कर्मचारी रेफरल कार्यक्रम के लिए और अधिक विचार प्राप्त करें।


20. उच्च प्रदर्शन वाले कर्मचारियों को आकर्षित करने के लिए रेस्तरां संस्कृति में सुधार

आपके कर्मचारियों के लिए आपके रेस्तरां की छवि उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी ग्राहक आपके व्यवसाय को देखते हैं। एक दुखी कर्मचारी आपके व्यवसाय की समीक्षा को आसानी से पोस्ट कर सकता है और आपके दरवाजे पर दस्तक देने के लिए संभावित महान कामों को हतोत्साहित कर सकता है। दूसरी ओर, एक सकारात्मक रेस्तरां संस्कृति होने से आपको न केवल अपने वर्तमान कर्मचारियों को बनाए रखने में मदद मिलेगी और आपको प्रशिक्षण लागत बचाने में मदद मिलेगी, बल्कि यह सबसे योग्य आवेदकों को भी आकर्षित करेगा जो सबसे अच्छा नियोक्ता तलाश रहे हैं। यहाँ कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं कि कैसे अपने रेस्तरां संस्कृति को बेहतर बनाएं।


21. आंतरिक प्रचार की पेशकश पर विचार करें

रेस्तरां सर्वर पदों के लिए आवेदक आमतौर पर पहली बार नौकरी करने वाले या भविष्य में आने के लिए बेहतर अवसर की प्रतीक्षा कर रहे हैं। नतीजतन, आप शायद ही कभी उत्साह का प्रकार देखेंगे जो आप चाहते हैं, और यह आसानी से प्रभावित कर सकता है कि वे आपके ग्राहकों के साथ कैसे बातचीत करते हैं। अपने कर्मचारी प्रतिधारण पैकेज के हिस्से के रूप में आंतरिक काम पर रखने का अवसर प्रदान करने पर विचार करें। एक बार नौकरी आवेदकों को पता है कि उनके लिए एक कैरियर मार्ग उपलब्ध है, वे अपनी नौकरी को अधिक सकारात्मक रोशनी में देखना शुरू कर देंगे। आपको यह और अधिक विचार मिलेगा, साथ ही इस लेख में अपने कर्मचारियों के लिए कैरियर मार्ग प्रदान करने के बारे में एक मार्गदर्शिका।


22. चेतावनियों के निशान कैसे पता करें

अधिकांश स्टार्टअप स्तर की नौकरियों की तरह, संभावना है कि आप विभिन्न पृष्ठभूमि और व्यक्तित्व के साथ विभिन्न प्रकार के आवेदकों का सामना करेंगे। दिन-प्रतिदिन के रेस्तरां संचालन के प्रबंधन की जिम्मेदारी के साथ, यह संभव है कि आप वेटस्टाफ आवेदकों के लिए उतने सक्षम नहीं होंगे जितना कि आप होना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो आपको उन सभी चीजों को याद रखना मुश्किल हो सकता है, जिनकी आपको तलाश होनी चाहिए, इसलिए ऐसे समय में, यह जानना भी एक अच्छा विचार है कि आप एक सर्वर में क्या नहीं देख रहे हैं। नौकरी की साक्षात्कार के दौरान लाल झंडे को स्पॉट करने का तरीका जानें, ताकि आप अपनी भर्ती प्रक्रिया का प्रबंधन कर सकें।


23. अपने जॉब एड में बेहतर जॉब डिस्क्रिप्शन लिखें

आपके विज्ञापन में नौकरी का विवरण भर्ती प्रक्रिया में फ़िल्टरिंग की आपकी पहली पंक्ति है। इसका सीधा सा अर्थ है कि आपको जो भी प्रतिक्रिया मिल रही है, उसका परिणाम है कि आपने विवरण में क्या शामिल किया है। उन सामान्य आवश्यकताओं का एक ठोस विचार रखना शुरू करें, जिन्हें आप अपने आवेदकों के लिए देख रहे हैं, इसके बाद आपको विशिष्ट पद के लिए आवश्यक विशिष्ट मानदंडों की पहचान करना है। क्या आपको किसी ऐसे व्यक्ति की आवश्यकता है जो विशिष्ट घंटे काम कर सके? या कोई व्यक्ति जो किसी भिन्न भाषा या संकेत को समझता है? अपना ड्राफ्ट शुरू करने के लिए इन योग्यताओं को सूचीबद्ध करें, फिर इस लेख को उन दिशानिर्देशों और उदाहरणों के लिए देखें जिन्हें आप अपने लिए उपयोग कर सकते हैं।


24. सर्वर से अपेक्षित सबसे बुनियादी कौशल की तलाश करें

मेहमानों के साथ बातचीत करने के लिए पहले के रूप में, रेस्तरां के सर्वर को कुछ कौशल और व्यक्तित्व रखने की उम्मीद है ताकि वे अपना काम अच्छी तरह से कर सकें। इन बुनियादी विशेषताओं के बिना, आपको संभवतः किसी और को काम पर रखने से बेहतर होगा। यह आलेख उन कीवर्ड की व्याख्या करता है, जिनकी आपको सर्वर आवेदकों के साक्षात्कार और परीक्षण के दौरान देखने की जरूरत है।


25. साक्षात्कार के दौरान सही प्रश्न पूछें

एक साक्षात्कार एक काम पर रखने की प्रक्रिया में एक शक्तिशाली उपकरण है। जब सही किया जाता है, तो यह रेस्तरां मालिकों को अपने व्यवसाय को बेहतर बनाने के लिए सबसे अच्छा काम करने वाले निर्णय लेने में मदद करता है। और आपकी कंपनी की संस्कृति के आधार पर, सही प्रश्न आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि क्या आवेदक आपकी टीम के लिए सही है या नहीं। अगली बार जब आप किसी नए व्यक्ति को अपने वेटस्टाफ में शामिल होने के लिए देखते हैं, तो इन 20 सैंपल रेस्तरां प्रश्नों पर एक नज़र डालें।


26. अपने आवेदक के मूल सर्वर ज्ञान का परीक्षण करें

प्रत्येक अनुभवी रेस्तरां सर्वर आवेदक लिखित सर्वर परीक्षण के कुछ फार्म का सामना करने की उम्मीद करता है। उनमें से ज्यादातर तैयार होकर आए और शायद जवाब सही मिले। तो आप कैसे पता लगाते हैं कि कौन से लोग केवल सही काम करना जानते हैं और जो इस ज्ञान को दिल से लगाते हैं? चाल उन्हें ऐसे प्रश्न देने की है जो उन्हें पता होना चाहिए, लेकिन पूछे जाने की उम्मीद नहीं करते हैं। इस लेख को सर्वर की बाइबिल कहा जाता है और यह 101 रेस्तरां सर्वर युक्तियां प्रदान करता है जो किसी भी अनुभवी आवेदक को पता होना चाहिए।


27. उपलब्ध होने पर खाद्य हैंडलिंग प्रमाणन के लिए पूछें

रेस्तरां व्यवसाय के मालिकों की अपने ग्राहकों के लिए यह सुनिश्चित करने की ज़िम्मेदारी है कि उनका भोजन ठीक से संभाला जाए। इसमें रेस्तरां सर्वर शामिल हैं, इसलिए खाद्य हैंडलिंग प्रमाणपत्रों के लिए आवेदकों से पूछना महत्वपूर्ण है। उन लोगों को रखना सबसे अच्छा है जो इस मान्यता को काम पर रखने की प्रक्रिया के दौरान प्राथमिकता के रूप में रखते हैं। इन व्यक्तियों को सर्वोत्तम प्रथाओं की सेवा करने और भोजन से संबंधित स्वास्थ्य खतरों को पहचानने और रोकने में प्रशिक्षित किया जाता है। हालांकि यह सभी राज्यों में उपलब्ध नहीं है, जब संभव हो तो इसमें निवेश करने पर विचार करें, क्योंकि यह आपके व्यवसाय ब्रांड और प्रतिष्ठा को आपके ग्राहकों और कर्मचारियों के लिए भी बेहतर बनाता है। रेस्तरां सर्वर कर्मचारियों के लिए उपलब्ध विभिन्न मान्यता के बारे में अधिक जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।


आप के लिए खत्म है

आपका प्रतीक्षारत कर्मचारी पहली धारणा के लिए जिम्मेदार है जो ग्राहकों को आपके रेस्तरां में प्रवेश के रूप में मिलती है। सुनिश्चित करें कि आप उन सर्वरों को किराए पर लेते हैं जो आपकी मार्गदर्शिका के रूप में इन विशेषज्ञ युक्तियों के साथ आपकी व्यावसायिक संस्कृति में सही बैठते हैं।

साझा करने के लिए रेस्तरां के सर्वर को काम पर रखने के लिए अधिक सुझाव हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं।